今朝のお仕事　

投稿日: 2021年3月4日 作成者: sawasa

今日は人不足で私もちょこっとお手伝い👩

麹菌を芯まで浸透させた酒米をほぐす作業です

【参宮　純米大吟醸”宝殿”の山田錦１等米‼】

酒米は乾燥しているので、手でゴシゴシとフルイの網目に通します。

網に残った固いお米も念入りに手でしごき、バラバラにします。

↓↓酒屋用語で、「金平糖」と呼ばれる状態↓↓

形は金平糖なのに、何故かほんのりポップコーンの香り

寝かし中zzz

by👩　室温３５度での作業はいい汗かきます

今夜も参宮＆みのわで乾杯🥂しましょ(^^)/

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