大吟醸仕込み中(蔵の様子)

年明けから愛山や月夜見、そして吟醸酒造りが行われており、お陰さまでとても順調なのですが

朝は熱湯や熱蒸気、滑りやすい足元、時間との勝負。。など。

チラリと覗いてみるのですが、緊張感が漂ってる空気の中で写真を撮ることを

躊躇する日々でして…💦

やっとこさ、主人のOKがでました😊

今まさに参宮&みのわ大吟醸を仕込み中

搾る日が楽しみです!絶対美味しいのが出来る予感❤

今日おもった👩

 

 

 

60度の湯を入れた暖気(ダキ)を沈め、発酵を促します

 

 

(麹室の様子→室温35度)

麹菌が中まで浸透するように乾燥中~

神の穂40%精米

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